Kaiseki Ryori – Khám phá phong cách ẩm thực “xa xỉ” của người Nhật

Kaiseki Ryori nghệ thuật ẩm thực vừa phải trả cái giá khá cao để trải nghiệm vừa phải “thiền” và “cân bằng” khi thưởng thức mà lại hấp dẫn bao du khách thập phương có gì thú vị? Hãy cùng NhatbanAZ khám phá, để giúp bạn hiểu hơn về nét văn hoá đặc biệt này của người Nhật nhé!

Kaiseki Ryori là gì?​

Kaiseki Ryori không chỉ là một bữa ăn, mà còn là một trải nghiệm tinh tế và sâu sắc của văn hóa ẩm thực Nhật Bản, được người dân tự hào “khoe” ra thế giới như món ăn bò wagu hảo hạng. Đây là một trường phái nghệ thuật trong ẩm thực, bữa ăn mang đến cho bạn trải nghiệm hài hoà cân bằng giữa hương vị, màu sắc và cách bài trí nguyên liệu trong món ăn Nhật Bản. Kaiseki có nguyền gốc từ Cha-kaiseki, một bữa ăn được phục vụ trong bữa tiệc trà vào cuối thế kỷ 16.

Chữ “Seki” có nghĩa là “mùa” nên các món ăn trong thực đơn Kaiseki cũng phải thể hiện rõ được đặc trưng ẩm thực theo mùa của nó, bao gồm cả những món ăn trên rừng, dưới biển của đảo quốc Samurai. Các món ăn được đặc biệt chế biến một cách cầu kỳ và tỉ mỉ, hài hoà từ hương vị đến thị giác cho người thưởng thức.
Kaiseki Ryori là một phong cách ẩm thực truyền thống của Nhật Bản, có xuất xứ từ nghi lễ thần thoại của các vị thần Shinto. Kaiseki Ryori là một trải nghiệm ẩm thực tinh tế và phong phú, tập trung vào việc tạo ra một bữa ăn vừa ngon vừa đẹp mắt, giúp khách hàng cảm thấy thoải mái và thư giãn.

Kaiseki Ryori bao gồm nhiều món ăn khác nhau, từ các món ăn nhẹ đến các món ăn chính và tráng miệng. Mỗi món ăn đều được chuẩn bị và trình bày một cách tỉ mỉ, để thể hiện sự tinh tế và sự kỹ năng của đầu bếp. Những món ăn này thường được sắp xếp thành các bộ sưu tập, nhằm thể hiện sự tương phản giữa các hương vị và các loại thực phẩm khác nhau. Vì yêu cầu cao khắt khe từ chất lượng, mỗi bữa ăn này thường được các đầu bếp chuẩn bị trong thời gian rất lâu, yêu cầu sự hoàn hảo cao.

Phong cách ẩm thực này cũng rất chú trọng đến các thành phần của bữa ăn, như sự cân bằng giữa các nguyên liệu, sự tươi mới và độ tươi của các nguyên liệu, và việc sử dụng các loại gia vị đặc biệt để tăng cường hương vị của món ăn. Ngoài ra, Kaiseki Ryori cũng được xem là một phương tiện để thể hiện tình cảm và sự cảm kích đối với thiên nhiên và môi trường tự nhiên, thông qua việc sử dụng các nguyên liệu và cách sắp xếp chúng trên đĩa.

Các thành phần chính của Kaiseki Ryori:​

Một số thành phần chính của Kaiseki Ryori bao gồm:

• Sashimi: thức ăn tươi sống.
• Nimono: món hầm.
• Yakimono: món nướng.
• Agemono: món chiên.
• Sunomono: món trộn.
• Gohan: cơm Nhật Bản.

Mỗi món ăn đều được chế biến với kỹ thuật tinh tế và sự tập trung cao độ đến chi tiết

Nguồn gốc của bữa ăn Kaiseki Ryori:​

Câu chuyện về Kaiseki Ryori bắt đầu từ thời kỳ Edo (1603-1868), khi ẩm thực Nhật Bản trở nên phổ biến và phát triển. Trong thời kỳ này, các lễ hội và nghi lễ truyền thống được tổ chức thường xuyên, và đó là nơi mà Kaiseki Ryori bắt đầu.

Các vị thần Shinto được xem là người đầu tiên có thực phẩm Kaiseki Ryori, được dùng trong các lễ hội và nghi lễ của họ. Sau đó, Kaiseki Ryori đã được truyền lại và phát triển trong các tầng lớp quý tộc và tầng lớp thượng lưu ở Nhật Bản. Theo nhiều ghi chép thì chỉ có người giàu và quý tộc ở thời kì này mới có cơ hội trải nghiệm, thậm chí để còn có cả yêu cầu trang phục đẹp, lịch sử để ăn món này. Người Nhật thường diện Kimono thay cho Yukata (trang phục lễ hội thường ngày) để tham gia bữa ăn, thì chứng tỏ Kaiseki là một bữa ăn trang trọng như thế nào.

Kaiseki Ryori không chỉ là một phong cách ẩm thực đầy tinh tế, mà còn phản ánh cả triết lý và tư tưởng của Nhật Bản. Trong Kaiseki Ryori, việc sử dụng các loại nguyên liệu địa phương và các loại thực phẩm mùa vụ được coi là rất quan trọng, và được xem là cách để thể hiện tình yêu và tôn trọng thiên nhiên.

Kaiseki Ryori cũng được coi là một hình thức nghệ thuật, thể hiện sự kỹ năng và tinh tế của đầu bếp Nhật Bản. Để chuẩn bị một bữa ăn Kaiseki Ryori, các đầu bếp phải có kỹ năng cắt, chế biến và trang trí các nguyên liệu, cũng như phải biết cách sử dụng các loại gia vị và thực phẩm để tạo ra hương vị và mùi thơm đặc biệt.

Ngày nay, Kaiseki Ryori được coi là một phong cách ẩm thực truyền thống quý giá của Nhật Bản, và là một phần quan trọng của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Kaiseki Ryori không chỉ là một bữa ăn, mà là một trải nghiệm tinh tế và sâu sắc của văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Khi thưởng thức Kaiseki Ryori, bạn nên chú ý đến các bước sau đây:

• Tìm hiểu về Kaiseki Ryori: Trước khi đến một nhà hàng Kaiseki Ryori, bạn nên tìm hiểu về phong cách ẩm thực này, để hiểu rõ hơn về cách thưởng thức và tôn trọng các phần của bữa ăn.
• Thưởng thức các món ăn theo thứ tự: Kaiseki Ryori được chia thành nhiều món ăn nhỏ, thường được đặt trên một đĩa nhỏ hoặc trong một tô nhỏ. Bạn nên thưởng thức các món theo thứ tự, bắt đầu từ các món nhẹ và kết thúc với món tráng miệng.
• Tận hưởng từng miếng ăn: Kaiseki Ryori có các món ăn được chuẩn bị với sự tinh tế và cẩn thận, vì vậy bạn nên tận hưởng từng miếng ăn và cảm nhận hương vị và mùi thơm đặc biệt của từng món.
• Tôn trọng truyền thống: Kaiseki Ryori là một phong cách ẩm thực truyền thống quý giá của Nhật Bản, do đó bạn nên tôn trọng các phần của bữa ăn và không làm bừa bộn hoặc lãng phí thực phẩm.
• Khi thưởng thức Kaiseki Ryori, bạn cần có sự kiên nhẫn và tôn trọng để tận hưởng trọn vẹn trải nghiệm tinh tế của văn hóa ẩm thực Nhật Bản.

Ngoài ra bạn còn phải tôn trọng người cùng dùng bữa và cả đầu bếp đã làm nên bữa ăn. Vậy nên trong một bữa ăn Kaiseki, bạn hạn chế lời qua tiếng lại làm mất không khí thanh tao này.

Tương tác với đầu bếp:​

Trong một số nhà hàng Kaiseki Ryori, bạn có thể tương tác với đầu bếp và thảo luận về các món ăn. Điều này sẽ giúp bạn hiểu rõ hơn về cách chuẩn bị các món ăn và tạo ra một trải nghiệm tuyệt vời hơn khi thưởng thức Kaiseki Ryori.

Chi phí để thưởng thức Kaiseki Ryori có thể rất đắt, phụ thuộc vào nhiều yếu tố như địa điểm, số lượng món ăn, độ nổi tiếng của nhà hàng, và thậm chí cả độ tuổi của đầu bếp.

Trung bình, chi phí để thưởng thức bữa ăn “xa sỉ” này ở một nhà hàng truyền thống sẽ dao động từ 10.000 đến 30.000 yên Nhật (tương đương từ 90 đến 270 USD) trên một người. Tuy nhiên, ở những nhà hàng cao cấp hơn hoặc có danh tiếng quốc tế, chi phí có thể lên đến hàng trăm đến hàng nghìn đô la Mỹ cho một bữa ăn.

Nếu bạn muốn thưởng thức Kaiseki Ryori với chi phí thấp hơn, bạn có thể tìm đến những nhà hàng ở các thành phố nhỏ hoặc ở ngoại ô. Ngoài ra, các nhà hàng có khả năng đáp ứng một lượng khách đông sẽ thường có giá cả tương đối hợp lý.

Một số điều thú vị về bữa ăn Kaiseki:​

• Kaiseki Ryori đã được phát triển từ những bữa tiệc truyền thống của các vị thần Shinto, và sau đó trở thành một phong cách ẩm thực tinh tế trong thời kỳ Edo (1603-1868).
• Tên gọi “Kaiseki” có nguồn gốc từ cụm từ “kaiseki-ryori” trong tiếng Trung Quốc, có nghĩa là “thức ăn để ăn trước khi uống trà”. Khi ẩm thực này được phổ biến ở Nhật Bản, tên gọi đã được rút ngắn thành “Kaiseki”.
• Bữa ăn là cả một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực đầy tinh tế, tập trung vào việc tạo ra một bữa ăn vừa đẹp mắt, vừa thơm ngon và tinh tế.
• Sự cân bằng luôn được yêu cầu cao giữa các nguyên liệu, sự tươi mới và độ tươi của các nguyên liệu và việc sử dụng các loại gia vị đặc biệt được coi là rất quan trọng để đem lại cho người ăn đạt đến “cảnh giới thiền” trong ẩm thực.
• Kaiseki Ryori được chế biến một cách tỉ mỉ và tinh tế, thể hiện sự kỹ năng và nghệ thuật của đầu bếp Nhật Bản.
• Bữa ăn này thường được phục vụ trên các đĩa đặc biệt, được thiết kế để thể hiện sự tinh tế và sự cân bằng giữa các món ăn, thậm chí bạn có thể thấy bát chén được lựa chọn theo từng chủ đề, từng mùa, từng cảm xúc của đầu bếp.
• Trong Kaiseki Ryori, việc sử dụng các loại đồ uống truyền thống như sake và trà là rất phổ biến.
• Kaiseki Ryori thường được phục vụ trong các nhà hàng truyền thống hoặc khu nghỉ dưỡng sang trọng ở Nhật Bản, và được coi là một trải nghiệm ẩm thực đắt giá.

Click để đọc tiếp...